肥満の犯人は脂肪ではなく、糖質。そして多くの生活習慣病を生み出す原因も糖質だとわかってきてます。

脂肪を食べたから体の脂肪が増えるのではないということ。
消化・吸収の過程で、新しい物質に分解・合成されています。脂肪を食べたから、そのまま脂肪になるのではなく、糖質を過剰摂取してブドウ糖が余ると中性脂肪が蓄積されるのです。
｢中性脂肪は使い切れなかったエネルギー｣と考えればいいでしょう。
｢血中中性脂肪値｣は肥満のバラメーターで、太っている人はみな高めだそうです。
但し、非常に動きやすい数値で、検査の前日に食べたものによって大きく左右されるのです。

だから｢中性脂肪値が高い｣と指摘されても、さほど怖がることは無いそうです。痩せれば確実に下がっていきます。