野菜は、生で食べるより、加熱して煮汁とともに食べよう
生野菜の細胞壁は、葉で噛んだり、
- 生野菜の細胞壁は、加熱するとすぐに破裂して、
中の有効な成分やポリフェノール、食物繊維が外に出てくる - 加熱によって失われるデメリットより、
加熱後の野菜スープのほうが多くの有効成分を人が利用しやすい
野菜スープの抗酸化力は、生野菜サラダに比べて、10〜100倍
野菜スープは理想的な発がん予防食
- 非小細胞がんの末期患者に野菜スープを与えると、
がんの転移と生存率が改善した - 生存期間が4ヶ月→15ヶ月
- 日常の活動能力が改善し、副作用や毒性なし
ウイルス感染しても軽症で済むか、早い回復が期待できる
- ウイルス侵入後でも活性酸素を少なくすることができれば、
発症の予防が可能
「ウイルスにも、がんにも、野菜スープの力」（前田浩、著）
