WHOは加工肉に発がん性あることを認めています。市販されている大抵の加工肉には、日持ちさせる為に防腐剤や、綺麗に見せる発色剤など危険な物質が入ってます。特に亜硝酸塩と言う発色剤は発ガン性があることがわかってます。添加物が含まれていない加工肉は茶色っぽくて｢あまり美味しそうではない｣と感じる方も居ることでしょう。
でも、それが本来の色なんです。