ごはんを減らせば，認知症発症のリスクが下がる
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米の摂取量を減らすと，認知症発症のリスクが下がる。（久山町研究）
長年にわたって過剰に糖質を摂取したり、肉・魚類を食べずに鉄分やタンパク質が不足したりすると、認知症の症状が起こることがある。長年、米をたくさん食べ続けて、肉はほとんど摂らずに、認知症になった80代の女性が高タンパク食と低糖質食、鉄剤を２年間続けて、認知症がかなり改善した例がある。

ごはんを一日３杯以上食べると糖尿病発症が増える
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『米飯をたくさん摂取すると糖尿病発症が多くなる』（国立がん研究センター）
１日にお茶碗３杯以上の米飯を食べる女性は、有意に糖尿病発症が多い
１日にお茶碗４杯以上の米飯を食べる女性は、もっと糖尿病発症が多い
糖質摂取が多くなるほど、心血管死、総死亡リスクが増える
9200人を29年間追跡して、糖質摂取比率は総摂取エネルギーの51.5％の人たちと、糖質摂取比率は総摂取エネルギーの72.7％の人たちの死亡率の比較をした。
51.1% の緩やかな糖質制限では、72.7% に比較すると
女性においては心血管死のリスクが59％、総死亡のリスクが79％
男女合わせた解析でも心血管死リスクが74％、総死亡リスクが84％と低下した。

糖尿病予備群でも HbA1c が高いほど、がんになるリスクが大きくなる
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糖尿病患者では大腸がん、膵がん、肝がん、子宮内膜がんなどのがん罹患リスクが1.5～4倍高く、全がんも約1.2倍高い
HbA1c 5.0～5.4%を基準とすると、（肝ガンを除く）全がんリスクは、非糖尿病域および糖尿病域の高HbA1c値の群で上昇していた
5.5～5.9%　→　1.03
6.0～6.4%　→　1.31
6.5%以上　→　1.45

糖質を摂取しながら、厳格に糖尿病薬物治療を行えば、かえって死亡リスクが高まる可能性が高い
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2型糖尿病の薬物による厳格な血糖管理の利益はわずか、低血糖リスクに相殺される程度。
糖質を摂取しながら、厳格に糖尿病薬物治療を行えば、かえって死亡リスクが高まる可能性が高い。