必須アミノ酸は体内では作られないアミノ酸がバランス良く必要量含まれてる食品の事です。
｢良質なタンパク質｣である事を示す指標を❰アミノ酸スコア❱と言います。スコアが100に近い程、良質なタンパク質となります。

・肉、魚、卵、牛乳、大豆…100

・精白米…65

・じゃがいも…73

・小麦粉…44

穀類のアミノ酸スコアが低いと思いますが、これは必須アミノ酸の一つであるリジンが少ない為。リジンを多く含む豆類を一緒に食べる事で不足分を補い、アミノ酸スコアを100に近づける事が出来ます。大切なのは複数の食品をバランス良く!!です。

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